Prosty makaron z bakłażanem

0
1821

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 3 pomidory malinowe
  • świeża bazylia
  • czerwona cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • świeża kolendra lub natka pietruszki ok 1 łyżki posiekanej
  • wędzona papryka w proszku 1 łyżka
  • oliwa rafinowana
  • sól
  • makaron pełnoziarnisty żytni lub gryczany (tagliatelle lub dowolny inny)

Rozpocząć od pokrojenia bakłażana w talarki o grubości ok. 1cm. Następnie oprószyć bakłażana solą z każdej strony i zostawić na chwilę aby puścił sok. W tym czasie można sparzyć pomidory,  ściągnąć z nich skórkę i drobno pokroić. Następnie posiekać cebulę.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i smażyć krótko aż cebula się zeszkli. Następnie do cebuli dorzucić pomidory i pozostawić na ogniu do czasu aż sok z pomidorów lekko się zredukuje. W tym czasie można ugotować makaron al dente w lekko osolonej wodzie. Sok z talarków bakłażana odsączyć ręcznikiem papierowym i pokroić go w paseczki. W ten sposób przygotowanego bakłażana można dorzucić do pomidorów na patelni razem z wędzoną papryką i posiekaną bazylią. Dusić warzywa aż bakłażan zmięknie. Doprawić solą do smaku.

Wyłożyć makaron na talerz i dodać gotowy sos, na koniec posypać posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here