Świąteczny królik w kapuście

0
4493

Składniki:

  • 600g (ok. 6-8 szt.) skoków z królika
  • 250ml wywaru warzywnego
  • kapusta włoska – ½ małej główki lub ¼ dużej
  • 2 śliwki wędzone
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 10 pieczarek
  • garść suszonych grzybów
  • sól
  • pieprz czarny
  • tymianek suszony
  • masło klarowane – 2 łyżki

Przygotowanie:
Skoki z królika dokładnie myjemy, układamy w naczyniu zaroodpornym do pieczenia, delikatnie solimy, pieprzymy i posypujemy suszonym tymiankiem.
Kapustę drobno siekamy. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Suszone grzyby zalewamy gorącym bulionem warzywnym. Na dużej patelni rozpuszczamy masło klarowane, wrzucamy pokrojone pieczarki i chwilę smażymy. Następnie dorzucamy do pieczarek kapustę, dolewamy bulion z grzybami, doprawiamy sola i pieprzem i dusimy pod przykryciem aż kapusta lekko zmięknie. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 220st. Śliwki wędzone siekamy i dorzucamy do kapusty, dodając również ocet jabłkowy.
Tak przygotowaną kapustę układamy na króliku w naczyniu do zapiekania zalewając płynem, pozostałym po duszeniu kapusty. Następnie naczynie zamykamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut. Po tym czasie królik jest gotowy do jedzenia.
Najlepiej smakuje podany z gotowaną na parze fasolką szparagową.

Zakwas z czerwonych buraków

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here