Sezon grzybowy w pełni i chociaż sama nie jestem fanką ich zbierania, to z niecierpliwością zawsze czekam na kurki – grzyby dla mnie idealne, z którymi wszystko smakuje wyśmienicie.
W tym roku już zasmakowałam w zupie kurkowej, jajecznicy z kurkami i oczywiście makaronie w sosie śmietanowo-kurkowym i chociaż śmietany na co dzień staram się unikać z kurkami musiałam zjeść.
Dzisiaj chcę Wam jednak przedstawić smaczną i zdrową alternatywę dla klasycznego nabiału. Zainspirowana wizytą mojej koleżanki weganki chciałam ją poczęstować kurkowymi smakołykami, jednak śmietana nie wchodziła w grę, tak więc trzeba było wymyślić jej substytut, który okazał się wcale nie gorszy od oryginału. Poniżej przepis:
Składniki:
Ok. ½ szklanki pestek słonecznika łuskanego
Ok. 250 g kurek
Makaron tagietelle
½ cebulki (albo 2-3 szalotki)
½ pęczka natki pietruszki drobno posiekanej
Sól, pieprz do smaku
Oliwa z oliwek
Sok z cytryny
Płatki drożdżowe
Przygotowanie:
Sos
Pestki słonecznika należy zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut (wody wystarczy tyle, by przykryć pestki). Po tym czasie, wraz z wodą, sokiem z połówki cytryny, łyżeczką drożdży i oliwą z oliwek wszystko blendujemy na gładką masę. Oliwy dolewamy, tyle, alby sos stał się kremowy, więc nie mogę podać dokładnej jej ilości. Cebulkę siekamy na drobną kostkę i wraz z pokrojonymi kurkami smażymy, aż cebulka się zeszkli, a grzyby staną się miękkie. Następnie, zalewamy je odrobiną wrzątku i chwile dusimy, kiedy połowa wody odparuje dodajemy „sos śmietanowy” i wszystko dobrze mieszamy. Na sam koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i makaron. Smacznego!
Ps. Na swoją porcję starłam odrobinę sera. Weganie mogą posypać danie wegańskim parmezanem lub po prostu bez dodatków
Źródło: http://natka.zawszezdrowi.pl/2014/09/tagiatelle-z-kurkami-i-weganska-smietana
