Warzywne muffinki jajeczne

0
3069

Składniki na 12 muffinek:

  • 3 jajka kurze
  • 1/4 czerwonej papryki
  • Pęczek natki pietruszki
  • Świeża bazylia
  • 2 cebulki dymki razem ze szczypiorkiem
  • Sól wędzona
  • Pieprz ziołowy
  • 6 łyżek mąki kokosowej
  • 3 łyżki oleju z orzechów włoskich

Muffinki jajeczne

Paprykę, dymkę, natkę pietruszki i bazylię drobno posiekaj i wrzuć do miski. Dodaj do warzyw jajka, olej, sól wędzoną i pieprz ziołowy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj do nich mąkę kokosową i ponownie wymieszaj. Konsystencja ciasta powinna być lekko lejąca. Jeśli ciasto będzie za gęste dodaj odrobinę wody.

Przygotowaną masę przełóż do silikonowych papilotek lub do blaszki przeznaczonej do pieczenia muffinek wyłożonej papierowymi papilotkami.

Muffinki jajeczne

Muffinki włóż do nagrzanego do 200 st. piekarnika i piecz przez ok 20-25 minut. Gotowe babeczki wystudź na kratce.

Muffinki jajeczne

Muffinki jajeczne

Muffinki jajeczne

Wskazówki:

  • Mąka kokosowa jest silnie higroskopijna, dlatego zwykle do dań przygotowywanych z jej udziałem wskazane jest dodanie większej ilości płynu.
  • Olej z orzechów włoskich nada muffinkom intensywniejszego smaku, zamienić można go również na oliwę lub olej rzepakowy.
  • Zamiast soli wędzonej można użyć wędzoną słodką paprykę w proszku.
  • Im drobniej zostaną pokrojone warzywa tym bardziej zwartą konsystencję będą miały muffinki.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here