Zakwas z czerwonych buraków na świąteczny barszcz

0
4286

Składniki:

  • duże naczynie szklane – 3 litrowe
  • 2-3 kg buraków
  • 2-2.5 litrów wody
  • główka czosnku
  • kromka razowego chleba na zakwasie (pieczywo przyspiesza proces fermentacji, ale jest to konieczne )
  • 2- 3 ziarnka ziela i 2 listki laurowe (opcjonalnie)
  • 1 łyżka soli na litr wody

Przygotowanie:

Buraczki dokładnie szorujemy, odcinamy ogonki, ewentualne czarne plamki i kroimy w plastry. Nie obieramy ze skórki.
Pokrojone buraki układamy w naczyniu tak, by zajęły około połowę słoja. W międzyczasie gotujemy wodę by trochę wystygła. Czosnek obieramy ze skórki i każdy obrany ząbek lekko miażdżymy nożem. Wszystkie ząbki wrzucamy do buraczków, można dodać ziele angielskie i listek laurowy, a następnie zalewamy ciepłą przegotowaną osoloną wodą.

Naczynie przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce. Zakwas codziennie mieszamy drewniana łyżką i próbujemy piątego dnia. Można go wtedy zlać do buteleczek i od tej pory trzymać już w lodówce.

Zakwas z czerwonych buraków

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here