Składniki na gnocchi:
200 g upieczonej na miękko dyni – puree,
120 g mąki z ciecierzycy,
10 g zmielonego siemienia lnianego,
1 łyżka tymianku,
sól i pieprz do smaku.
Składniki na sos:
1 dużo cebula
Ok. 2 cm kawałek startego imbiru
2 łyżeczki oleju kokosowego
0,5 szklanki bulionu warzywnego
0,5 puszki mleczka kokosowego
1 duże jabłko starte na tarce o dużych oczkach
½ papryczki chili drobno posiekanej
1/3 łyżeczki pieprzy cayenne
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
Kluski: Wymieszać purée z dyni z mąką z ciecierzycy, tymiankiem, solą i pieprzem. Dodać siemię lniane i odstawić na 10 minut. Masę pokroić, dłońmi rolować wałeczki o średnicy około 1,5-2 cm i kroić w poprzek na kawałki o wielkości 1-1,5 cm. Na każdym kawałku zrobić wgłębienie widelcem. Gotować partiami w dużej ilości osolonej wody; wyławiać łyżką cedzakową, jak tylko wypłyną na powierzchnię.
Sos: Cebulkę pokrojoną w kostkę zeszklić na oleju kokosowym, dodać jabłko, chili i imbir i jeszcze chwilę smażyć, aż smaki się połączą. Następnie dodać przyprawy w proszku i zalać bulionem – zagotować. Kiedy płyn prawie całkowicie odparuje dodać mleczko kokosowe i doprawić do smaku solą i pieprzem. Gorącym sosem polać dyniowe gnicchi. Smacznego!
