Składniki:
- 1 bakłażan
- 3 pomidory malinowe
- świeża bazylia
- czerwona cebula
- 1 ząbek czosnku
- świeża kolendra lub natka pietruszki ok 1 łyżki posiekanej
- wędzona papryka w proszku 1 łyżka
- oliwa rafinowana
- sól
- makaron pełnoziarnisty żytni lub gryczany (tagliatelle lub dowolny inny)
Rozpocząć od pokrojenia bakłażana w talarki o grubości ok. 1cm. Następnie oprószyć bakłażana solą z każdej strony i zostawić na chwilę aby puścił sok. W tym czasie można sparzyć pomidory, ściągnąć z nich skórkę i drobno pokroić. Następnie posiekać cebulę.
Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i smażyć krótko aż cebula się zeszkli. Następnie do cebuli dorzucić pomidory i pozostawić na ogniu do czasu aż sok z pomidorów lekko się zredukuje. W tym czasie można ugotować makaron al dente w lekko osolonej wodzie. Sok z talarków bakłażana odsączyć ręcznikiem papierowym i pokroić go w paseczki. W ten sposób przygotowanego bakłażana można dorzucić do pomidorów na patelni razem z wędzoną papryką i posiekaną bazylią. Dusić warzywa aż bakłażan zmięknie. Doprawić solą do smaku.
Wyłożyć makaron na talerz i dodać gotowy sos, na koniec posypać posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
[slide-anything id=’4339′]
