Soczewica to bardzo zdrowa roślina strączkowa cechująca się wysokimi właściwościami odżywczymi.
Ziarno soczewicy ma barwę w odcieniu brązowym, zielonym i czerwonym, charakteryzujące się nadzwyczajnym, wyrazistym smakiem. Na podstawie zawartych składników można soczewicę uznać za potężny, odżywczy składnik, pozytywnie działający na nasz organizm, ponieważ gotowana soczewica w swoim składzie zawiera: molibden, kwas foliowy, błonnik, miedź, fosfor, mangan, żelazo, białko, witaminy B1,B 6, kwas pantotenowy, cynk, potas.
Poprzez dużą zawartość błonnika rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu i stabilizację poziomu cukru we krwi (głównie po posiłku).
Szczególnie wskazana jest dla osób mających insulinooporność, cukrzycę lub hipoglikemię. Zawarty w ziarnie błonnik rozpuszczalny w przewodzie pokarmowym tworzy substancję żelową, natomiast włókna nierozpuszczalne przyczyniają się do zwiększenia objętości stolca i zapobiegania zaparciom, co przeciwdziała chorobom układu pokarmowego, takim jak zespół jelita drażliwego i uchyłkowatość.
Dodatkowym plusem soczewicy jest to, że daje poczucie sytości, dzięki czemu zmniejsza nasz apetyt na słodkie przekąski. Na szczególną uwagę zasługują kiełki soczewicy, które ze względu na zawartość kompletu niezbędnych aminokwasów, są zdrowsze niż sama soczewica.
Ziarna soczewicy są beztłuszczowe i o bardzo niskim indeksie glikemicznym.
Dlatego zalecane są osobom stosującym dietę odchudzającą.
Tym samym, soczewica jest rośliną, która zagościła w moim jadłospisie 
A oto dwa proste przepisy na pyszną zupę i drugie danie, gdzie w roli głównej występuje właśnie soczewica
To przepisy lekko zmodyfikowane, aby mogły stanowić posiłek podczas diety którą osobiście stosuję.
ZUPA Z SOCZEWICY:
Składniki:
– włoszczyzna ( 1 cebula, 1 pietruszka, 1 marchewka, 1 mały por, 2 ząbki czosnku)
– 1,5 litra bulionu warzywnego
– 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego
– garść świeżej kolendry
– sól morska
– świeżo mielony pieprz
– 1 kg dojrzałych pomidorów
– 250 g czerwonej soczewicy
Przygotowanie:
Warzywa obrać, opłukać, pokroić w małą kostkę, włożyć do piekarnika ( 170 stopni ) na 20 minut, po czym wyjąć i włożyć do bulionu warzywnego. Dodać przyprawy: kmin rzymski, pieprz, sól oraz obrane i pokrojone wcześniej w kostkę pomidory. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 10 minut. Następnie zblendować tak powstałą zupę, po czym przelać znów do garnka i dodać opłukana i odsączoną czerwoną soczewicę. Gotować przez kolejne 10 – 15 minut, aż soczewica będzie miękka. Podawać ze świeżą kolendrą, oraz oprószyć świeżo mielonym pieprzem. Smacznego !!!
Jeśli ktoś sobie życzy, warzywa które ja piekłam w piekarniku, można poddusić na łyżce masła, lub oliwie z oliwek – wersja wzbogacona
ŁOSOŚ Z KAPARAMI NA ZIELONEJ SOCZEWICY (2 porcje)
– 2 filety z łososia ( po 250 gr) bez ości i skórki
– sól morska
– świeżo mielony czarny pieprz
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1/4 szklanki białego wina
– 4 łyżki kaparów
– 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
– 100 g zielonej soczewicy
– 1 łyżka suszonej szałwii
– 2 posiekane ząbki czosnku
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 łyżka oleju lnianego
– 1 łyżka startej skórki z cytryny
– mała papryczka chili
– dwie garście rukoli lub roszponki
Przygotowanie:
Soczewicę opłukać, wsypać do garnka i zalać wodą, aby nad soczewicą było około 2 – 3 cm wody .Doprawić solą i pieprzem, dodać 1 łyżeczkę suszonej szałwii, 1 posiekany ząbek czosnku, zagotować. Gotować bez przykrycia na małym ogniu przez około 20 minut, aż soczewica będzie miękka, ale uważać aby się nie rozgotowała. Powinna być wciąż al dente. Odstawić z ognia. dodać 1 łyżkę oleju lnianego oraz posiekany 1 ząbek czosnku. Dodać sok i skórkę z cytryny, natkę pietruszki oraz posiekaną na drobno papryczkę chili. Można dodatkowo dodać do smaku sól i pieprz.
Następnie należy rozgrzać patelnię grillową, filety z łososia posypać solą i pieprzem, wysmarować oliwą z oliwek ( 1 łyżka), po czym ułożyć go na patelni i grilować przez około 5 minut, aż będzie zrumieniony i wysmażony do połowy. Przewrócić na drugą stronę i grillować przez kolejne 4 – 5 minut, aż mięso będzie odpowiednio wysmażone w środku.
Na małą patelnię wlać wino i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 1 minutę, dodać kapary i gotować na małym ogniu przez około 4 minuty, aż sos się nieco zredukuje. Zdjąć z ognia i wymieszać z natką pietruszki.
Przygotowanego łososia należy podawać na gorącej soczewicy. Polewamy rybę sosem z kaparami, posypujemy roszponką lub rukolą i Bon appetit
Źródło: http://dianasiemieniec.zawszezdrowi.pl/2014/09/soczewica-i-cale-mnostwo-mozliwosci
