Risotto z suszonymi grzybami, orzechami włoskimi i ekologiczną cukinią z ogródka

0
2563

Składniki na 2 porcje:

  • Ryż czerwony około 100g
  • Komosa ryżowa – około 100 g – u mnie kolorowa
  • Kawałek pora – u mnie młody por z ogródka
  • 2 garście suszonych grzybów leśnych
  • Orzechy włoskie 100 g
  • Żółta lub zielona cukinia 150 g
  • Sól
  • Pieprz ziołowy
  • Słodka papryka
  • 2 łyżki oliwy
  • Kilka kropel oleju truflowego – opcjonalnie
  • Natka pietruszki – do dekoracji – opcjonalnie

Risotto

Przepłucz czerwony ryż pod bieżącą wodą i ugotuj według wskazówek na opakowaniu. Pod koniec gotowania dodaj opłukaną komosę ryżową i gotuj jeszcze przez 10 minut. Suszone grzyby przełóż do miseczki. Zagotuj w czajniku wodę i zalej grzyby wrzątkiem, a następnie odstaw na 20 minut.

Risotto

Risotto

Następnie nie wylewając wody odcedź grzyby i drobno pokrój na plasterki. Wodę z moczenia grzybów zachowaj. Pora pokrój w pół talarki, a cukinię w cząstki.

Przygotuj dużą głęboką patelnię. Na podgrzaną oliwę wrzuć pokrojonego pora i duś mieszając, aż por będzie szklisty.

Risotto

Dodaj drobno pokrojone grzyby

Risotto

a po kilku minutach ryż z komosą ryżową.

Risotto

Dodaj do smaku przyprawy, podlej wodą z moczenia grzybów (uwaga na samym dnie może być trochę piasku – nie wlewaj jej w całości) i dodaj pokrojoną cukinię oraz orzechy. Całość duś jeszcze kilka minut aż cukinia zmięknie.

Risotto

Dopraw jeszcze raz do smaku solą i pieprzem. Podawaj z natką pietruszki i kilkoma kroplami oleju truflowego.

Risotto

Risotto

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here