Mangold, zwany kiedyś jako boćwina (nie mylić z botwinką) ma mięsiste liście na długich, często kolorowych łodygach, wyglądem przypomina kapustę pak choi. Jest odmianą buraka liściowego, w smaku przypomina połączenie szpinaku i kalarepki. Zawiera cenne dla zdrowia, w tym dla zdrowia psychicznego składniki mineralne. Można go kupić w sklepach ze zdrową żywnością, na lokalnych targach oraz na bio-bazarkach. Burak liściowy zawiera w sobie cenne składniki mineralne, ma działanie alkalizujące, dostarcza duże ilości karotenu. Jest roślinnym źródłem białka, wapnia, żelaza, kwasu foliowego, witaminy K, A i C oraz witamin z grupy B, szczególnie B1 i B2. Jest idealnym warzywem dla diabetyków oraz dla kobiet w ciąży. Zawiera niewiele kalorii i pomaga w walce z nadwagą, także anemią i miażdżycą. Można go przygotowywać na wiele sposobów, dusić, zapiekać, gotować na parze, a także przygotowywać z niego pyszne warzywno-owocowe soki. U nas zagościł na śniadanie jako dodatek do jajecznicy.
Zobacz pełny przepis na: przepisy.vimed.pl
