Grillowanie to nieodłączny element każdego lata. Uwielbiamy potrawy z grilla – mają one charakterystyczny, dymny smak oraz uważamy je za mniej kaloryczne. Oprócz tego grillowanie to świetna okazja do spotkań ze znajomymi. I dobrze, ale żeby było jeszcze lepiej, poznaj 6 żelaznych zasad, aby potrawy z grilla nie był nie tylko smacznymi, ale również naprawdę zdrowymi posiłkami.
Zasada nr 1
Używaj aluminiowych tacek
A to dlatego, że substancje rakotwórcze powstają po zetknięciu się skapującego tłuszczu z rozżarzonymi węglami, a te wraz z oparami unoszącymi się do góry, wnikają w grillowane potrawy. Aby zapobiec powstawaniu tych substancji, zawsze korzystaj z aluminiowych tacek! Mają one specjalnie wyprofilowany kształt – rowki, do których spływa wytapiający się tłuszcz.
Zasada nr 2
Nie przetrzymuj potraw na ruszcie
Wg American Institute for Cancer przypalona warstwa na grillowanych daniach może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka. Udowodniono, że zwęglone mięso zawiera substancje HCA I WWA – o działaniu rakotwórczym. Dlatego nie zagrillowywuj mięsa na „śmierć”. Pilnuj grilla i zdejmuj potrawy z niego, jak tylko będą gotowe.
Zasada nr 3
Marynuj potrawy
Ale pamiętaj, marynaty powinieneś robić sam w domu! Po pierwsze, te kupione zawierają dużo soli i konserwantów. Natomiast te przygotowane własnoręcznie nie dość, że będą zdrowsze, to dopasujesz je pod swoje kubki smakowe. Oprócz tego marynaty niwelują szkodliwe substancje, które wytwarzają się w czasie grillowania. Naukowcy z Uniwersytetu w Porto odkryli, że mięso marynowane w ciemnym piwie zmniejsza ilość substancji rakotwórczych w grillowanych potrawach aż o 53%.
Zasada nr 4
Jedz zielono
Grillując, nigdy nie zapominaj o warzywach. Zarówno tych świeżych, jak i wrzuconych na ruszt. Warzywa zawierają dużo błonnika, co pozwoli szybciej strawić ciężkie, mięsne potrawy, a witaminy i minerały zminimalizują odkładanie się toksyn. Świeża sałatka polana zdrowym tłuszczem (olejem rzepakowym, lniany, oliwą z oliwek), to nie tylko pyszny dodatek, ale również zdrowie na talerzu, które niweluje działanie wolnych rodników powstałych pod wpływem wysokiej temperatury.
Zasada nr 5
Nie grilluj na ogniu
Zapamiętaj raz na zawsze – grill to nie ognisko. Grilluje się nad żarem, a nie nad żywym ogniem. Wybieraj węgiel drzewny albo drewno – pamiętaj jednak, aby było ono z drzew liściastych, iglaki zawierają zbyt dużo żywicy, która nie dość, że się klei, to pod wpływem temperatury wytwarza szkodliwe substancje. Kiedy węgle pokryją się szarą warstwą popiołu oznacza to, że najwyższy czas, aby zacząć grillować.
Zasada nr 6
Rób własne sosy
Zapomnij o tych z supermarketu. To kopalnia cukru, tłuszczu i konserwantów (podobnie jak w marynatach). I podobnie jak w przypadku marynat, dip przygotowany w domu będzie znacznie smaczniejszy i dopasowany do naszego gustu. Zastanów się jakie smaki najbardziej lubisz, kwaśne, ostre, a może słodkawe? Wtedy znacznie łatwiej będzie Ci skomponować ulubiony sos i urozmaicimy nasze zdrowe grillowanie!
