W ramach inicjatywy „Bezmięsne poniedziałki”, do wzięcia udziału w której serdecznie Was zachęcamy, przedstawiamy Wam, jak co poniedziałek, nowy przepis. Dziś czas na klopsiki z czarnej fasoli z makaronem z cukinii.
Składniki:
Duża cukinia
1 puszka czarnej fasoli
1 posiekana szalotka
1 posiekany ząbek czosnku
2 czubate łyżki stołowe „okruchów” chleba
2 łyżki siemienia lnianego i 6 łyżek wody
garść posiekanej natki pietruszki
garść posiekanej bazylii
łyżka stołowa suszonych włoskich przypraw
sól i pieprz do smaku
klasyczny sos pomidorowy
Przygotowanie:
- Siemię lniane wsyp do miseczki i zalej wodą, dobrze wymieszaj i odstaw. Odcedź fasolkę z zalewy i w misce rozgnieć ją widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków na puree. Dodaj przyprawy, natkę, bazylię, czosnek i cebulę (wcześniej lekko zeszklij), chleb oraz „żel”, który powstał z siemienia lnianego (zastępuje jajko).
- Z takiej mieszanki formuj kulki i smaż na średnim ogniu.
- Aby zrobić makaron z cukinii wystarczy zwykła obieraczka do warzyw – jednak nie kończymy jedynie na skórce, a obieramy całe warzywo. Jeśli nie posiadasz obieraczki, również sprawdzi się cukinia pokrojona techniką julienne – w długie, cienkie słupki.
- Kiedy usmażysz klopsiki, zalej je wcześniej przygotowanym klasycznym sosem pomidorowym i chwilę duś.
- Cukinię wrzuć z odrobiną oliwy na patelnię tak, by lekko zmiękła.
- Wyłóż cukiniowy makaron na talerz i polej go sosem z fasolowymi pulpetami.
- Voilà.
