Cukinia, ten warzywny skarb jest źródłem luteiny i zeaksantyny, które zapobiegają związanym ze starzeniem się zwyrodnieniu plamki żółtej. Należy do rodziny dyniowatych i podobnie jak wszystkie warzywa z tej grupy zawiera spore ilości B-karotenu – prekursora witaminy A, która ma działanie antynowotworowe i odpowiada za utrzymanie zdrowych włosów i paznokci. Cukinia i kabaczek nie wykazują również tendencji do magazynowania metali ciężki dlatego są bezpiecznym warzywem zarówno dla kobiet w ciąży jak i malutkich dzieci. Z cukinii i kabaczka można przygotować smaczne zupy kremy. Dobrze smakują doprawione czosnkiem i orientalnymi ziołami, takimi jak curry, imbir, kumin. Z kabaczka i cukinii przyrządzimy również smaczne gulasze warzywne, dodając do nich paprykę otrzymujemy smaczne leczo. Z pokrojonej w plastry cukinii, tak jak z bakłażana możemy zrobić warzywną lazanię lub zawinąć ją z dodatkiem np. warzywnej pasty tworząc małe przekąski.
Zobacz pełny przepis na: przepisy.vimed.pl
