Składniki :
- 1 średni bakłażan
- 1 żółta papryka
- szklanka ugotowanego sorgo
- oliwa
- ½ pęczka natki pietruszki
- sól, przyprawy – kurkuma, papryka słodka, pieprz młotkowany z kolendrą
- garść orzechów włoskich
Wykonanie:
Bakłażana umyć, pokroić w kostkę, posypać solą i odstawić na durszlaku na 15 minut, by pozbyć się goryczki. W międzyczasie umyć paprykę i wyciąć z niej gniazdo nasienne. Następnie pokroić w kostkę. Po 15 minutach pod wpływem soli bakłażan puści sok, należy go wypłukać pod bieżącą wodą, lub wytrzeć papierowym ręcznikiem, a następnie wymieszać z papryką i przyprawić solą oraz ziołami. Wszystko dokładnie wymieszać, dodać kilka łyżek wody oraz oliwy i przełożyć do naczynia do pieczenia. Piec w piekarniku w temperaturze 180 C przez 45 minut. Po upieczeniu lekko ostudzić, a następnie wymieszać z sorgo dodając posiekaną natkę pietruszki i drobno posiekane orzechy włoskie. Można delikatnie dosolić do smaku dodając jeszcze odrobinkę oliwy.
[slide-anything id=’4329′]
