Składniki:
- 1 główka kalafiora – umyta, osuszona, podzielona na różyczki,
- 2 szklanki pokruszonych orzechów włoskich,
- 1 średni pomidor, posiekany,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 3 ząbki czosnku, rozdrobnionego,
- szczypta suszonej szałwii,
- 1/2 łyżeczki chipotle (wędzone japonello), ewentualnie odrobina chilli albo piri-piri,
- 1 łyżeczka „liquid smoke”, ewentualnie łyżeczka octu balsamicznego,
- 1/2 łyżeczki soli.
Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 350 stopni. Blachę wyłożyć pergaminem. Kalafior, orzechy włoskie oraz pomidor zmielić razem i przenieść gotową mieszankę do miski; przyprawić, dokładnie wymieszać. Masę przełożyć na blaszkę i równomiernie rozłożyć. Piec od 45 minut do 1 godziny – wymieszać po 30 minutach, a następnie co 15-20 minut. Masa powinna być sucha i zarumieniona. Podawać na ciepło. Najlepiej jako wrap w tortilli z dodatkiemświeżych warzyw.