Makaron z czarnej fasoli z młodą ekologiczną cukinią

0
2376

Składniki na 2 porcje:

  • Makaron z czarnej fasoli 120g (ok 1/2 opakowania)
  • Masło migdałowe – 1 łyżka
  • Oliwki zielone – 50-60g
  • 2 cebulki dymki razem ze szczypiorkiem
  • 600g młodych cukinii najlepiej w różnych kolorach
  • 4 suszone pomidory w oliwie
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu
  • Sól
  • Pieprz ziołowy
  • 1 łyżka oliwy

Makaron

Zagotuj lekko osoloną wodę do gotowania makaronu. Przygotuj dużą głęboką patelnię. Pokrój drobno cukinię, jeśli są to młode cukinie wystarczy pokroić je w talarki.

Makaron
Makaron

Wrzuć cukinię na podgrzaną oliwę razem z listkami rozmarynu i białą częścią dymki. Gdy cukinia i dymka bedą dusić się na patelni, posiekaj pomidory i oliwki. Dorzuć na patelnię posiekane pomidory i oliwki, wymieszaj z pozostałymi składnikami. Gdy cukinia lekko zmięknie (powinna wciąż być chrupiąca), dorzuć szczypiorek i dopraw do smaku solą i ziołowym pieprzem.

Makaron

Następnie ugotuj makaron, zwykle zajmuje to około 4-5 minut. Ugotowany makaron dorzuć na patelnię z warzywami, dodaj masło migdałowe i dokładnie wymieszaj.

Makaron

Danie można podawać również z posiekaną kolendrą lub natką pietruszki. Warzywa z przepisu doskonale pasują również do grillowanej ryby lub pieczonego indyka.

Makaron

Wskazówki:

  • warto zwrócić uwagę na skład makaronu, dobrej jakości makaron z fasoli powinien w składzie zawierać tylko mąkę z czarnej fasoli. Makaron taki ma wysoką zawartość białka i niski indeks glikemiczny, nadaje się zatem do komponowania posiłków w diecie ketogeniczej.
  • Czas gotowania makaronów ze strączków podany na opakowaniu zwykle należy skrócić o połowę.
  • Najsmaczniejsze oliwki to te sprzedawane z pestką, warto szukać właśnie takich.
  • Masło migdałowe nie powinno zawierać cukru.

Makaron

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here