Mangold, inaczej boćwina – zapomniane warzywo pełne minerałów

0
4472

Mangold, zwany kiedyś jako boćwina (nie mylić z botwinką) ma mięsiste liście na długich, często kolorowych łodygach, wyglądem przypomina kapustę pak choi. Jest odmianą buraka liściowego, w smaku przypomina połączenie szpinaku i kalarepki. Zawiera cenne dla zdrowia, w tym dla zdrowia psychicznego składniki mineralne. Można go kupić w sklepach ze zdrową żywnością, na lokalnych targach oraz na bio-bazarkach. Burak liściowy zawiera w sobie cenne składniki mineralne, ma działanie alkalizujące, dostarcza duże ilości karotenu. Jest roślinnym źródłem białka, wapnia, żelaza, kwasu foliowego, witaminy K, A i C oraz witamin z grupy B, szczególnie B1 i B2. Jest idealnym warzywem dla diabetyków oraz dla kobiet w ciąży. Zawiera niewiele kalorii i pomaga w walce z nadwagą, także anemią i miażdżycą. Można go przygotowywać na wiele sposobów, dusić, zapiekać, gotować na parze, a także przygotowywać z niego pyszne warzywno-owocowe soki. U nas zagościł na śniadanie jako dodatek do jajecznicy.

Składniki na 2 porcje:

  • pęczek boćwiny (mangold)
  • 3 – 4 ząbki czosnku
  • sól
  • 2 łyżki oliwy
  • 6 jajek
  • natka pietruszki

Mangold

Boćwinę dokładnie opłucz i odkrój wystające długie łodygi. Następnie drobno je pokrój i odłóż na bok. Oddzielnie pokrój na mniejsze części kolorowe mięsiste liście mangoldu. Obierz czosnek i pokrój na grube plasterki. Drobno posiekaj natkę pietruszki.

Mangold

Na oliwie usmaż z obu stron na rumiano plasterki czosnku. Uważaj by go nie przypalić, bo będzie gorzki.

Mangold

Następnie wyjmij go z patelni na talerzyk i na patelnię włóż najpierw drobno pokrojone łodygi boćwiny.
Po 2 minutach dodaj do patelni resztę pokrojonego buraka liściowego. Duś aż boćwina lekko zmieni kolor i delikatnie zwiędnie.

Mangold

W między czasie na osobnej patelni możesz przygotować jajecznicę z jajek. Pamiętaj, że teraz musisz działać szybko. Gdy boćwina będzie już gotowa, dodaj do niej podsmażony czosnek oraz sól.
Mangold najlepiej podawać od razu po wymieszaniu składników, dekorując jajecznicę natką pietruszki już na talerzu. Smacznego.

Mangold

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here