Pierogi z kapustą i soczewicą

0
4220

Farsz:

  • 200g czerwonej soczewicy
  • 400g kiszonej kapusty
  • pieprz
  • ziele angielskie
  • listek laurowy
  • kminek

Ciasto:

  • 500g mąki gryczanej lub orkiszowej
  • 1 jajko lub 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • ciepła woda
  • 1 łyżka oliwy
  • szczypta soli

Soczewicę gotujemy do miękkości ale tak żeby się jeszcze nie rozpadała. Kapustę dusimy w niewielkiej ilości wody (jeśli jest mocno słona można wodę wymieniać aż do uzyskania odpowiedniego smaku). Na ostatnie 10 minut dorzucamy do kapusty listek laurowy, ziele angielskie i kminek. Zdejmujemy kapustę z ognia i dodajemy soczewicę i mieszamy.

Ciasto:
Siemię lniane zalewamy letnią wodą i odstawiamy do napęcznienia. Mąkę wysypujemy na stolnicę, robimy w niej dołek i dodajemy do dołka oliwę, sól oraz jajko lub len. Powoli zagniatamy ciasto. Gdy ciasto będzie elastyczne i sprężyste dzielimy je na mniejsze porcję i nieużywaną część ciasta umieszczamy w misce przykrytej folią spożywczą tak żeby nie wysychało. Pozostałą część ciasta wałkujemy cienko i wykrawamy koła na które nakładamy łyżeczkę farszu i zawijamy w kształt pieroga. Pierogi wrzucamy do lekko osolonego wrzątku na ok 3-5 minut. Pierogi podajemy z duszoną cebulką.

Śledzie pod pierzynką

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here