Składniki:
- 2 bulwy selera
- 1 bakłażan
- 2-3 pomidory
- 2 ząbki czosnku
- lubczyk
- kolendra
- sól himalajska
- pieprz
- natka pietruszki
- olej z pestek winogron
Przygotowanie:
Bakłażana pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm, posolić, odstawić na 30 minut. Po tym czasie opłukać i osuszyć. Seler dobrze umyć, pokroić w plastry, ułożyć w garnku, zalać wrzątkiem, posolić i gotować ok. 5 minut. Wyjąć z wrzątku, przestudzić, osuszyć.
Na rozgrzanym oleju zrumienić drobno pokrojony czosnek, dodać obrane ze skórki i pokrojone pomidory. Dodać przyprawy, wymieszać, dusić ok. 10 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dno naczynia żaroodpornego pokryć przygotowanym sosem pomidorowym. Na nim układać naprzemiennie plastry selera, bakłażana i ponownie sos pomidorowy. Warzywa układać tak, by sos był ostatnią warstwą. Jednego pomidora pokroić w plastry i ułożyć na pozostałych warzywach. Piec około 15 – 20 minut. Gotowe danie posypać drobno posiekaną natką pietruszki. Podawać na liściach sałaty.
