Słyszeliście o bezmięsnych poniedziałkach? Jest to międzynarodowa akcja promująca wegetarianizm. Bierze w niej udział już 36 państw z całego świata. Niestety, Polski jeszcze w niej nie ma, ale może to zmienimy?
Czemu poniedziałki? Bo każdą zmianę najlepiej wprowadzić wraz z nadejściem nowego tygodnia, zapomnieć o weekendowych grzeszkach podejmując zdrowe, pozytywne wybory.
Bezmięsne poniedziałki miały swój start w 2003 roku wraz z otwarciem Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health w USA. Ich zadaniem było poszerzyć wiedzę o zdrowym odżywianiu wśród Amerykanów. Następnie, w 2009 roku do akcji dołączyła Belgia jako pierwszy kraj europejski, a później wszystko poszło jak lawina. Teraz w akcji uczestniczą Boliwia, Francja, Niemcy, Chile, Hong Kong, czy nawet Honduras – łącznie 36 państw z całego świata.
A jakie korzyści niosą bezmięsne poniedziałki?
1. Ograniczenie wystąpienia nowotworów: setki badań sugerują, że dieta bogata w owoce i warzywa może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
2. Obniżenie ryzyka wystąpienia chorób serca: ostatnie dane z badań przeprowadzonych na Harvard University pokazały, że zastąpienie pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone (np. tłuszcz z mięsa i nabiału) pokarmami bogatymi w tłuszcze nienasycone (np. oleje roślinne, orzechy i nasiona) zmniejszają ryzyko choroby serca o 19%.
3. Walka z cukrzycą: badania pokazują, że wyższe spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko cukrzycy typu 2.
4. Zmniejszenie otyłości i nadwagi: osoby na diecie prawie bezmięsnej lub wegetariańskiej mają znacznie niższą masę ciała i wskaźniki masy ciała – BMI. Ostatnie badania z Imperial College w Londynie pokazują również, że zmniejszenie ogólnego spożycia mięsa może zapobiec długoterminowemu przyrostowi masy ciała.
5. dłuższe życie: czerwone i przetworzone mięso związane jest z wzrostem śmiertelności całkowitej, umieralności z powodu raka i chorób układu sercowo-naczyniowego.
Całkiem sporo profitów, prawda? Dołącz do akcji i wygraj zdrowie. Nasza redakcja co poniedziałek będzie wrzucać bezmięsne, inspirujące przepisy!
To tylko jeden dzień w tygodniu, podejmiesz wyzwanie?
Pomysł na szybki lunch: kanapka z sałatką z cieciorki i awokado
| Składniki | Przygotowanie |
| Puszka ciecierzycy
Awokado ½ drobno posiekanej czerwonej cebuli ½ pęczka posiekanej kolendry lub natki pietruszki 2-4 łyżki soku z limonki 1 łyżeczka wędzonej papryki Sól i świeżo mielony pieprz do smaku Liście młodego szpinaku Musztarda dijon Pełnoziarnisty chleb |
Odsącz ciecierzycę z zalewy i na suchej dobrze rozgrzanej patelni podpraż ją wraz z ½ łyżeczki wędzonej papryki. Smaż aż wszystko się zarumieni.
Przekrój awokado na pół i usuń pestkę. Jedną z połówek pokrój na cienkie paski (przydadzą się do dekoracji), a drugą wydrąż i zmiażdż widelcem z dodatkiem soku z limonki i resztką papryki i dopraw solą i pieprzem.
Drobno posiekaną czerwoną cebulę, kolendrę/natkę i połowę cieciorki dodaj do pasty z awokado i zmiażdż wszystko widelcem. Dodaj resztę ciecierzycy i dokładnie wszystko wymieszaj.
Na kromce pieczywa rozsmaruj musztardę i ułóż sporą garść liści szpinaku, następnie dołóż sporą łyżkę sałatki, znowu szpinak, a na koniec udekoruj plastrami awokado i posyp świeżo zmielonym pieprzem, solą morską i polej wszystko resztką soku z limonki |
