Składniki:
- 2 szklanki mąki razowej (może być pół na pół z pszenną)
- 25g drożdży
- 1/3 szklanki mleka roślinnego
- 2 łyżki ksylitolu/ cukru pudru z ksylitolu
- sól do smaku
- bataty 300g
- olej rzepakowy
- czekoladowy mus do nadzienia
- aromat waniliowy
Przygotowanie:
Puree z batatów: umyte bataty upiec w piekarniku (wcześniej owinąć folią) w temp. 180 stopni przez ok 30 minut. Po upieczeniu, kiedy będą jeszcze ciepłe zdejmujemy skórkę i rozdrabniamy widelcem lub miksujemy.
Z ciepłego mleka, drożdży, cukru pudru/ksylitolu oraz 2-3 łyżek mąki przygotowujemy zaczyn do ciasta. Do jeszcze ciepłego puree dodajemy zaczyn, jeśli coś zostało dosypujemy cukier i aromat waniliowy, dokładnie mieszamy i dostawiamy do ciepłego miejsca, aby ciasto wyrosło (przykrywamy czystą ściereczką). Po 15-20 minutach wyrabiamy ciasto z pozostałą mąką (dodajemy stopniowo). Ponownie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia, jak wcześniej, ale na minimum godzinę.
Po tym czasie ciasto przekładamy na stolnicę posypaną mąką, delikatnie wyrabiamy, jeśli trzeba dodajemy mąki. Następnie rozwałkowujemy ciasto na grubość ok 1,5cm. Wycinamy kółka szklanką. Krążki z ciasta uciskamy palcami, aby je powiększyć. Na każdy krążek nakładamy łyżeczkę musu czekoladowego. Pączki smażymy na oleju kokosowym prze 2-3 min. z każdej strony. Każdego pączka odciskamy na ręcznikach papierowych. Po ostygnięciu pączki można polać polewą czekoladową.
Mus czekoladowy:
- daktyle 100g
- kakao wg smaku
Daktyle moczymy na noc. Następnie odlewamy wodę (zostawiamy ją, ponieważ krem może być za gęsty). Miksujemy owoce z kakao – dodajemy stopniowo po łyżeczce, aby mus nie był za gorzki. Jeśli mus będzie za gęsty dodajemy wodę z namoczonych daktyli. W razie potrzeby dosładzamy ksylitolem lub stewią.
Polewa czekoladowa:
Mleczko kokosowe miksujemy z kakao (dodajemy po łyżeczce i sprawdzamy smak). Można dosłodzić polewę ksylitolem, stewią lub miodem.
[slide-anything id=’4334′]
